地上部はけっこう枯れていますが、いもは残っています。大きいイモは表面に割れが入っています。
昨年末掘って収穫コンテナに積んでいたヤーコンの皮を剥きました。ボウルの水にポッカレモンを入れ、色止めに漬け込みます。掘った時より甘くなっています。
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